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Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: 32GE2NR@CMUVM.CSV.CMICH.EDU (Lisa M. Mueller)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Stuffed Manicotti
  4. Date: 12 Apr 1994 12:59:46 -0400
  5. Organization: Central Michigan University
  6. Message-ID: <94097.18071532GE2NR@CMUVM.CSV.CMICH.EDU>
  7. References: <2nghrp$a0a@s.ms.uky.edu>
  8.  
  9. This is a recipe that I have for Stuffed Manicotti.  I have made it
  10. several times and gotten numerous comments on it.  It's not only good
  11. but easy too.
  12.  
  13. 1 15 oz. package Ricotta Cheese
  14. 1 32 oz. jar of your favorite spaghetti sauce
  15. 1/2 cup parmesan cheese
  16. 2 Tb dried parsley
  17. 2 cups mozzarella cheese
  18. 1 package of manicotti shells
  19.  
  20. Cook the manicotti shells in boiling water until they are tender but
  21. not totally cooked through.  In a small bowl combine the mozzarella
  22. cheese, ricotta cheese, parmesan cheese and parsley.  Mix with a spoon
  23. until well blended.  Heat up the spaghetti sauce in a medium size
  24. pan and season to taste (I usually add basil, oregano, and garlic
  25. powder).  Spread the sauce sparingly over the bottom of a 9 x 13 pan.
  26. Stuff the shells with the mixture of cheeses and place in the pan.
  27. When the pan is full, (or you have run out of cheese mixture),
  28. pour the remaining sauce over the shells.  Cover the pan with
  29. aluminum foil and put in a pre-heated 350 degree oven for 45 minutes.
  30. Then take off the foil and cook for 15 minutes longer.  Let it cool
  31. slightly before heating because otherwise the cheese oozes out of the
  32. shells before you can get them on a plate.
  33.  
  34.  
  35. P.S. Before stuffing the shells with the cheese mixture, remove them
  36. from the boiling water and place them spaced apart on wax paper.
  37. This allows them to cool so you don't burn your hands when you stuff
  38. them.
  39.  
  40.  
  41.  
  42.  
  43.